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  • 堿水面2.5kg-1.8kg
  • 貴州堿水面

堿水面2.5kg-1.8kg

堿水面是最常見的面食之一,在面粉加入堿,去除面團(tuán)中的酸味,使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來改善口感。

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堿水面是最常見的面食之一,在面粉加入堿,去除面團(tuán)中的酸味,使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來改善口感。

對堿的目的是為了去除面團(tuán)中的酸味,使成品更為膨大、潔白、松軟。對好堿的關(guān)鍵是掌握好堿水的濃度,一般以濃度40%的堿水為宜。

 

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